Pana Cotta de coco con papaya
Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas
Aprende a preparar esta receta de Tapiola de coco con lichees, helado de maracuyá y cujiente de limas, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Ingredientes
- Crujiente de lima
- Ralladura De Lima 3 Unidades
- Crema de leche 125 grs.
- Harina 0000 65 grs.
- Azúcar impalpable 250 grs.
- Extras
- Lichees Cantidad necesaria
- Helado de maracuyá A gusto
- Para la tapioca de coco
- Leche 280 cc
- Azúcar 80 grs.
- Tapioca 40 g
- Leche de coco 280 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la tapioca de coco
- Lleve a hervor la leche, la leche de coco y el azúcar.
- Una vez que rompe hervor, agregue las perlas de tapioca y cocine hasta que la preparación tome una textura suave pero espesa.
- Deje enfriar.
- Para el crujiente de lima
- Mezclar todos los ingredientes.
- Colocar en forma de pequeños bastones sobre un silpat y cocinar en horno a 190º durante 6 minutos aproximadamente.
- Armado del plato
- Servir la tapioca en un plato hondo, terminar con los lichies cortados en mitades, una quenelle de helado de maracuyá y el crujiente de lima.
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