- Tamales
- Remojar las hojas de maíz en agua caliente.
- En un bowl batir mantequilla, agregar polvo para hornear y la masa.
- Integrar todos los ingredientes.
- Moler frambuesas y zarzamoras y vaciarlas a la mezcla.
- Batir y agregar azúcar.
- Picas nueces y agregarlas.
- Rellenar las hojas de maíz con la mezcla, envolver y cerrar.
- Meter los tamales en una vaporera y cocinar unos minutos.
- Café
- En una olla calentar agua.
- Agregar piloncillo, canela en vara, unos pedazos de cáscara de naranja y dejar en la lumbre hasta obtener una miel.
- En otra olla calentar agua, una vez que hierva, agregar el café.
- Colar y endulzar con la miel.
- Chilaquiles
- Cortar tortillas en tiras y dejar secar.
- En un comal asar los tomatillos con los chiles.
- Ya asados, moler en un procesador con cebolla, epazote y cilantro.
- Agregar un poco de caldo de pollo para que no quede tan espesa.
- En una cazuela caliente, vaciar la salsa y sazonar con un poco de sal.
- Agregar pollo deshebrado a la salsa y seguir sazonando hasta que hierva.
- Agregar los totopos e integrarlos.
- Servir en un plato con crema, cebolla y queso.
