Tamales de Frijoles de Ayocotes

Aprende a preparar esta receta de Tamales de Frijoles de Ayocotes, por Quique Cervantes en elgourmet

Ingredientes

  • Frijoles ayocotes molidos 300 Gramos
  • Hojas de Totomoxtle c/n
  • Manteca 200 Gramos
  • Masa de nixtamal 1 Kilo
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Usar frijoles a la olla y moler en el metate hasta formar una especie de pasta de frijol.
  • Una vez lista la pasta de frijol, agregar una cucharada de manteca y mezclar muy bien.
  • En el metate, extender la masa de nixtamal hasta que recubra toda la superficie del metate.
  • Untar por arriba a la masa de nixtamal la pasta del frijol con manteca.
  • Hacer con el dedo, una separación en medio del metate para que queden dos porciones.
  • Enrollar cada porción de masa de abajo hacia arriba.
  • Palmotear bien este rollo y tomar porciones pequeñas (como bolitas).
  • Tomar las hojas de totomoxtle hidratadas, se colocan estas bolitas y se envuelven muy bien.
  • Poner en la vaporera por lo menos unos 40 minutos. Se sabe que están bien cocidas por la consistencia de la masa, que debe estar firme, y el cambio del color de las hojas.
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