90 min

Tacos De Comal

Aprende a preparar esta receta de Tacos De Comal, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

3
  • Chiles Rellenos
  • Picadillo c/n
  • Chile Pasilla Mixe 3 Unidades
  • Picadillo
  • Jitomate  3 Unidades
  • Aceitunas 30 g
  • Durazno 3 Unidades
  • Carne de res molida 200 g
  • Canela 1/2 Unidades
  • Alcaparras 30 g
  • Pimienta c/n
  • Plátano ½ unidad
  • Chorizo 6 Unidades
  • Laurel 6 hojas
  • Manzana 2 unidad
  • Sal c/n
  • Tomillo c/n
  • Cebolla 1 Unidades
  • Ajo 2 Unidades
  • Carne de cerdo molida 200 g
  • Perejil c/n
  • Tacos
  • Pasta De Frijol Negro c/n
  • Masa de maíz c/n
  • Quesillo 100 g
  • Asiento De Manteca De Cerdo 50 g
  • Chile Relleno 3 Unidades
  • Chorizo Frito c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Chiles Rellenos
  • Hidratar en una cacerola con agua caliente los chiles, retirar las semillas y rellenar con el picadillo, reservar.
  • Capeado
  • Calentar aceite vegetal, en una sartén.
  • Batir las claras del huevo a punto de turrón, incorporar las yemas lentamente y reservar.
  • Enharinar los chiles, pasarlos por la mezcla de huevo y freír.
  • Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  • Reservar.
  • Taco
  • Hacer las tortilla con la masa, una vez cocida untar un poco de asiento de manteca, añadir pasta de frijol encima, colocar el chile capeado, el chorizo, el quesillo y enrollar; colocarlo en un comal caliente hasta que el quesillo se derrita.
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