Tabletón de dulce de leche y bananas quemadas

Preparación de la Receta

• Tabletón de dulce de leche
• Coloque en un bowl las yemas junto con el vino blanco, mezcle hasta romper el ligue y luego incorpore de a poco la harina hasta que comience a espesar y la masa se separe del bowl, una vez que consiga esa consistencia amase sobre la mesada durante unos minutos. Forme un bollo, envuélvalo en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

• Bananas quemadas
• Coloque las bananas con piel en una placa, pínchelas con un tenedor y cocine en horno máximo hasta que estén tiernas y negras.
• Retire las bananas del horno y quite la piel solo de la parte superior con mucho cuidado, espolvoréelas con azúcar y quémelas con un soplete.

• Salsa
• Coloque en un bowl el queso crema, la ralladura de limón, canela, miel y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien.

• Frozen de coco
• Coloque en la licuadora hielo, limón previamente pelado a vivo, leche de coco y azúcar, licue.

• Armado
• Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela primero con un palo de amasar y luego pásela por la maquina hasta lograr un espesor 3 a 4 mm. Luego corte la masa en tiras de 10cm de ancho por 30cm de largo aproximadamente, acomódelas en una placa, pinche con un tenedor y cocine en horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
• Retire las tiras del horno y déjelas enfriar.
• Tome una tira y úntela con dulce de leche, coloque encima otra tira y unte nuevamente con dulce de leche, proceda del mismo modo hasta obtener la altura deseada.
• Prepare un glace colocando en un bowl el azúcar impalpable y jugo de limón, mezcle bien hasta conseguir una pasta espesa, luego cubra el tableton con el glace.

• Presentación
• Sirva el tableton en una fuente y decore con frutas rojas y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
• Presente las bananas en platos individuales y salséelas con la salsa de queso crema.
• Sirva el Frozen de coco en copas.