Receta de Strogonoff de hongos

Narda por

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  • Crocante de semillas
  • Semillas de amapola 1 cda.
  • Sal marina A gusto
  • Semillas de lino 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Semillas de sésamo 1 cda.
  • Semillas de girasol 1 cda.
  • Pele la cebolla, los echalottes, el ajo y procese.
  • Filetee los shitake, las gírgolas, los portobellos y los champiñones.
  • Coloque en un bowl los hongos de pino secos, las gírgolas secas, los fungí porcini y cubra con jerez. Deje reposar 15 minutos.
  • Escurra y pique.
  • Lave el arroz y deje reposar 10 minutos.
  • Crocante de semillas
  • Coloque en una sartén caliente la sal junto con la pimienta, las semillas y tueste.
  • Luego coloque en el mortero y machaque.
  • Armado
  • En una sartén con parte de la manteca y aceite de oliva caliente, sude la cebolla junto con el ajo, los echalottes y sal.
  • Agregue los hongos (gírgolas, portobellos, shitake, hongos de pino, fungí porcini, champiñones) junto con el resto de manteca y cocine 15 minutos.
  • Luego incorpore la páprika, la nuez moscada, el perejil y ½ copita de jerez, deje evaporar el alcohol.
  • Agregue la crema y termine la cocción.
  • Cocine el arroz en una olla tapada a partir de agua fría, una vez que alcanza el hervor retire del fuego y deje reposar 10 minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el arroz y por encima los hongos. Espolvoree con
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