- Bebida sugerida
- Barbaresco 1994 Angelo Gaja
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Pique el ajo y aplaste.
- Pique el perejil.
- Pase los tomates por agua hirviendo. Pele y despepite. Pise con un tenedor.
- Reduzca en una sartén con aceite de oliva. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo. Agregue el perejil.
- Incorpore el tomate y condimente con sal.
- Añada el pescado, cocine apenas y termine su cocción con el agregado de la pasta.
- Eche agua de la cocción de la pasta de ser necesario.
- Bañe con aceite de oliva y perejil.
- Sirva en platos hondos.
- Higaditos a la veneciana
- Cocine la polenta en agua salada durante 45 minutos.
- Acomode en una placa. Reserve hasta que se enfríe.
- Corte en cuadrados. Ase en el grill por ambas caras. Reserve.
- Corte el hígado en lenguitas.
- Pique el perejil.
- Cocine la cebolla en una sartén con aceite de oliva. Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee un ajo, agregue el hígado.
- Cuando se dore de un lado remueva y añada la cebolla.
- Aromatice con perejil.
- Fuera del fuego agregue el jugo de limón y acetie de oliva.
- Sirva una cucharada de higaditos encima de la polenta.
