Spaghetti a la matriciana

Aprende a preparar esta receta de Spaghetti a la matriciana, por Nicola Poltronieri en elgourmet

Ingredientes

  • Tocino 100 g
  • Chile rojo fresco 1 Unidad
  • Spaghetti 100 g
  • Queso pecorino 1 Pieza
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Tomates cherry 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, colocamos una cazuela grande con abundante agua con sal y hervimos los spaghettoni hasta que estén al dente.
  • Luego, ponemos una sartén al fuego a calentar.
  • Mientras tanto, cortamos el tocino en trozos de 1 cm de grosor aproximadamente, desechando la corteza y los añadimos a la sartén.
  • Luego, partimos los tomatitos por la mitad. Cortamos el chile en trozos gruesos para que no se queme en la sartén. Reservamos.
  • Mientras el agua hierve, llevamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cuando la sartén haya tomado temperatura, añadimos el tocino y el chile picado.
  • Cuando el tocino esté dorado, volcamos los tomatitos, salamos y dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente.
  • Retiramos los spaghettoni una vez que estén al dente junto con un poco de agua de cocción y la incluimos a la sartén con el tocino. Tapamos la sartén y dejamos cocinando durante unos minutos más a fuego medio.
  • Para terminar, cubrimos con el queso rallado y emplatamos.
  • Servimos.
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