- Soufflé base
- Tamice la harina y mezcle con el azúcar y la manteca hasta formar una pasta arenosa.
- Soufflé
- En una cacerola lleve la leche a hervor.
- Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
- Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
- Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
- Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
- Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
- Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
- Presentación
- Sirva los soufflé no bien los retira del horno.
