- En una olla con aceite sudar ajo, jengibre, cebolla de verdeo y puerro en brunoise.
- Incorporar las flores de brócoli, cocinar por 5 minutos y condimentar con sal, pimienta de cayena y curry en polvo.
- Agregar los lentejones, un poco de caldo y cocinar 15 minutos.
- Incorporar las lentejas turcas y las espinacas y cocinar unos 5 minutos más.
- Mixear aceite de oliva, cilantro y pizca de sal hasta formar un aceite emulsionado y reservar.
- Servir la sopa caliente, terminar con aceite de cilantro, yogurt, chile fresco picado y cilantro fresco.
