Sopa Miso Shiru

Aprende a preparar esta receta de Sopa Miso Shiru, por Narda Lepes en elgourmet

Ingredientes

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sopa
  • Envuelva el tofu en un repasador y déjelo reposar unas horas, luego córtelo en cubos de 1cm de lada aproximadamente.
  • Pique la cebolla de verdeo.
  • Lave el arroz con abundante agua, hasta que salga completamente transparente y luego déjelo reposar unas horas sobre un repasador.
  • En una cacerola con abundante agua caliente agregue el katsuobushi, tape y cocine durante 10 minutos, luego coloque la pasta de miso en un colador pequeño y sumérjalo dentro de la cacerola hasta que el miso se disuelva, cocine a fuego mínimo sin que el caldo llegue a hervir.
  • Coloque el arroz en una cacerola y cubra con agua, cocine a fuego máximo 5 minutos y luego a fuego mínimo durante 15 minutos.
  • Tiradito de lenguado
  • Mezcle el nabo rallado con el togarashi.
  • Corte el nabo en fina juliana, luego lave con abundante agua y escurra sobre un repasador.
  • Hidrate la mostaza japonesa en agua hasta lograr una constancia firme pero no dura ni liquida. Hidrate el wasabi del mismo modo, incorpore de a gotas el agua para no pasarse.
  • Corte el kiuri al medio, deseche las semillas y córtelo en finas rodajas.
  • Corte los filetes de lenguado en finas tiras, a lo ancho y en contra de las fibras.
  • Salsa
  • Coloque todos los ingredientes en un bowl y mezcle bien.
  • Armado
  • Acomode en un plato dos de los filetes de pescado superponiendo las tiras en forma circular, luego del mismo modo hacia el centro del plato acomode las rodajas de kiuri y por ultimo el nabo en juliana.
  • Con las tiras del filete restante, superponga las puntas como formando una hilera larga, luego enrolle formando una roseta, acomódela en el centro del plato.
  • Sirva en recipientes individuales cubitos de tofu, cebolla de verdeo picada y encima la sopa.
  • Presentación
  • Acompañe los tiraditos de lenguado con el wasabi y la mostaza japonesa.
  • Sirva la sopa. Acompañe con el arroz blanco y la salsa.
  • Sirva el daiquiri de albahaca en copas.
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