Receta de Sopa Paraguaya

Recetas de Familia II por

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  • Rehogar 4 cebollas en juliana fina  en ½ l de aceite, rehogarlas a fuego suave hasta que estén bien cremosas (aproximadamente 90 minutos).
  • No se tienen que dorar. Dejar enfriar.
  • Una vez frías mezclar en un bol las cebollas, el aceite de cocción, leche y de a poco añadir harina de maíz instantánea mezclando para que no se formen grumos.
  • Agregar los huevos de a uno y dejar reposar por lo menos 1 hora en frío y tapado.
  • Incorporar el queso cremoso en cubos, la mitad del pategrás rallado, incorporar y condimentar con sal.
  • Aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocarr la preparación anterior.
  • Distribuir el resto del patregrás por encima.
  • Cocinar en horno precalentado fuerte (230 °C) y cocinar hasta que se dore y se le haga crocante en los bordes de la polenta.
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