Sopa de cola de ternera

Aprende a preparar esta receta de Sopa de cola de ternera, por Fernando Trocca en elgourmet

Ingredientes

  • Tomate concasse 2 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua 1 1/2 L
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Apio 1 Tallo
  • Rabos de ternera cocidos 2 Unidades
  • Laurel 1 Hoja
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Puerros 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Armado
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee todas las verduras durante unos minutos.
  • Agregue luego la hoja de laurel junto con el rabo y el agua, cocine durante 1 hora.
  • Pasada la hora de cocción retire el rabo, separe la carne del hueso y lleve nuevamente la carne a la sopa, cocine durante 30 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo una porción de sopa y decore con un hilo de aceite de oliva.
  • Acompañe con un Merlot joven.
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