Sopa de Cebolla y Hongos a la Francesa

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Cebolla y Hongos a la Francesa, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Cebollas 8 Unidades
  • Oporto 1/4 Taza
  • Azúcar mascabo 2 cdas
  • Caldo 3 Litros
  • Harina 2 cdas
  • Manteca 2 cdas
  • Manteca 100 grs.
  • Mix de hongos 250 Gramos
  • Pan de campo c/n
  • Pimienta c/n
  • Queso parmesano 200 Gramos
  • Sal 1 cdita

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una cacerola con manteca, cocinar las cebollas en juliana con la sal y el azúcar a fuego bajo durante 20 minutos (hasta dorar y ablandar sin quemar)
  • Agregar la harina, mezclar y cocinar por 2 minutos.
  • Desglasar con oporto ; al evaporar el alcohol, agregar el caldo y cocinar por 40 minutos.
  • Mientras, en una sartén con manteca, dorar los hongos fileteados gruesos hasta que estén dorados.
  • Tostar el pan.
  • Servir la sopa en bowls/cazuelas, cubrir con las rodajas de pan, los hongos y mucho queso.
  • Gratinar en un horno fuerte
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