Sahimi de avalones con salsa romesco fría
Sopa crema de zapallo y sopa crema de zucchinis
Aprende a preparar esta receta de Sopa crema de zapallo y sopa crema de zucchinis, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de ciboulette
- Aceite 1/2 Taza
- Ciboulette A gusto
- Aceite de cilantro
- Cilantro A gusto
- Aceite 1/2 Taza
- Chips de zapallo
- Zapallo 1/4 Unidad
- Chips de zucchini
- Zucchini 1 Unidad
- Sopa crema de zapallo
- Echalotte 1 Unidad
- Zapallo 1 Unidad
- Sal A gusto
- Cebolla 1/2 Unidad
- Nuez moscada A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Agua 1 Taza
- Sopa crema de zucchinis
- Zucchinis 2 Unidades
- Sal A gusto
- Nuez moscada A gusto
- Agua 1 Taza
- Ajo 1 Diente
- Manteca 1 cda.
- Leche 1 Taza
- Aceite de oliva 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Sopa crema de zapallo
- Pele la cebolla y el echalotte, corte en tiras finas.
- Pele el zapallo y corte en cubos.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el echalotte.
- Agregue el zapallo condimente con sal y cocine hasta que estén tiernos.
- Vierta el agua y cocine 10 minutos más.
- Sopa crema de zucchinis
- Lave los zucchinis y corte en medias rodajas.
- En una olla con manteca y aceite de oliva caliente agregue los zucchinis, condimente con sal y agregue el ajo.
- Cocine 10 minutos aproximadamente hasta que estén tiernos.
- Vierta la leche junto con el agua y cocine 10 minutos mas.
- Aceite de ciboulette y aceite de cilantro
- Coloque en un mixer el ciboulette junto con el aceite y procese.
- Realice de la misma manera el aceite de cilantro.
- Chips de zucchini y zapallo
- Lave el zucchini y corte con la mandolina.
- En una olla con abundante aceite caliente, fría el zucchini, retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Realice de la misma manera los chips de zapallo.
- Armado
- Retire ambas sopas del fuego, procese y ponga a punto de sal.
- Presentación
- Sirva en un plato la sopa crema de zucchinis y coloque por encima el aceite de ciboulette. Decore con los chips de zucchinis.
- Sirva en un plato la sopa crema de zapallo coloque por encima el aceite de cilantro y decore con los chips de zapallo.
- Ralle por encima de ambas nuez moscada.
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