Solomillo con salsa de turrón

Preparación de la Receta

• Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
• En primer lugar, salpimentar el solomillo y marcarlo en una sartén con manteca.
• Retirarlo de la sartén y terminar de cocinarlo en el horno a 180º C durante 8-10 minutos.
• Mientras tanto, triturar el turrón blando con la crema en una batidora. En la misma sartén que habíamos utilizado para la carne, colocar la mezcla de turrón y crema y verter el brandy. Dejar que reduzca. Echar un hilo de aceite y remover.
• Por otro lado, cortar las papas en rodajas muy finas con la ayuda de la mandolina y freírlas en abundante aceite muy caliente. Retirarlas, sazonar con sal en escamas y reservar.
• Sacar el solomillo del horno y lo filetearlo.
• Servir con la salsa de turrón y las chips de papas.