Receta de Sandwich de Lomo Agridulce

Recetas de Familia IV por Marcela Lovegrove

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Azúcar mascabo 4 cdas
Rúcula 1 Atado
Lomo 1 kg
Naranja para su jugo 1 unidad
Panes tipo ciabatta 4 Unidades
Mostaza de Dijon 2 cdas

Cebollas crocantes
Pimentón 1 cdita
Pimienta 1 cdita
Sal 1 cdita
Cebollas 2 Unidades
Aceite para freír c/n
Ajo en polvo 1/2 cda

Mayonesa de alcaparras
Alcaparras 2 cdas
Miel 2 cdas
Mayonesa 1/2 Taza
Salsa inglesa 2 cdas
Sal y pimienta c/n
Mostaza 1 cda

Lomo
Cortar el lomo en bifes de 1 cm y reservar en una fuente.
En un bol mezclar azúcar, mostaza y jugo de naranja hasta integrar.
Bañar los lomitos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 1 hora. Reservar.

Cebollas crocantes
Pasar las rodajas de cebolla por una mezcla de harina, pimienta, pimentón, sal y ajo en polvo.
Freír e abundante aceite caliente a 160 °C hasta dorar y que estén crujientes.

Mayonesa
Procesar con mixer, mayonesa, salsa inglesa, miel, mostaza y alcaparras.
Condimentar con sal, pimienta y reservar.

Armado
Escurrir los bifes de la marinada, condimentar con sal y en sartén caliente con aceite de oliva cocinar por ambos lados hasta dorar (2 minutos por lado)
Tostar los panes y untarlos con la mayonesa de alcaparras.
Agregar los lomos cocidos, hojas de rúcula y cerrar los sándwiches con el pan restante.
Acompañar con los aros de cebolla crocantes.

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