Azúcar mascabo 4 cdas Rúcula 1 AtadoLomo 1 kg Naranja para su jugo 1 unidadPanes tipo ciabatta 4 UnidadesMostaza de Dijon 2 cdas
Lomo Cortar el lomo en bifes de 1 cm y reservar en una fuente. En un bol mezclar azúcar, mostaza y jugo de naranja hasta integrar. Bañar los lomitos con esta preparación y dejar marinar en heladera por 1 hora. Reservar.
Cebollas crocantes Pasar las rodajas de cebolla por una mezcla de harina , pimienta, pimentón , sal y ajo en polvo. Freír e abundante aceite caliente a 160 °C hasta dorar y que estén crujientes.
Armado Escurrir los bifes de la marinada , condimentar con sal y en sartén caliente con aceite de oliva cocinar por ambos lados hasta dorar (2 minutos por lado) Tostar los panes y untarlos con la mayonesa de alcaparras . Agregar los lomos cocidos, hojas de rúcula y cerrar los sándwiches con el pan restante. Acompañar con los aros de cebolla crocantes.