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Receta de
Sándwich de Espinaca con Berenjenas Fritas
Recetas de Familia IV
por
Marcela Lovegrove
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ingredientes
Berenjenas
Ajo en polvo
1 cdita
Berenjenas
2 Unidades
Harina
c/n
Masala
1 cda
Miel
2 cdas
Sándwich
Mostaza
1 cda
Panes para sándwich
4 Unidades
Tomates secos hidratados
1/4 Taza
Aceite de Oliva
c/n
Hojas de espinaca
50 grs
Lima para su ralladura y jugo
1 unidad
Cebolla morada picada
1/4 Taza
Ají molido
1 cdita
Cilantro fresco picado
2 cdas
Porotos alubia cocidos
1 Taza
Paltas
2 Unidades
Paso a Paso
Sándwich
En un recipiente la
palta
y pisar hasta obtener un puré.
Agregar los tomates secos hidratados picados,
cebolla
morada picada, el
jugo
y ralladura de lima, el
cilantro
, la
mostaza
, el
ají
molido, el aceite de oliva, salpimentar y mezclar.
Agregar los porotos
alubia
y mezclar bien.
Tostar los panes, llenar con la mezcla anterior, cubrir con hojas de
espinaca
rociar con aceite de oliva y
condimentar
con sal.
Armar el sándwich con la tapa del pan y servir con las berenjenas fritas.
Berenjenas
Cortar las berenjenas en
rodajas
y pasarlaspor una mezcla de
harina
con masala,
ajo
en polvo y freír en abundante aceite caliente hasta
dorar
.
Secar en papel absorbente y rocíar con hilos de miel.
