En un bowl coloque el huevo junto con el ajo y el perejil picado, sal y pimienta, mezcle bien. Coloque las laminas de peceto dentro del bowl, déjelas unos minutos y luego páselas por pan rallado.
Armado
En una olla caliente con aceite de oliva saltee la cebolla junto con un ajo picado, cuando comiencen a tomar color incorpore el curry, agregue las lentejas previamente escurrida, mezcle y agregue agua hasta casi cubrirlas, condimente con tomillo, una cucharadita de perejil picado, laurel y sal.
En un bowl coloque el resto de perejil picado, el ajo picado restante, aceite de oliva y sal, luego humedezca con la preparación las gírgolas y las láminas de zucchini. En un grill bien caliente dore los vegetales de ambos lados.
Terminada la cocción de las lentejas procéselas con un mixer hasta obtener un puré fino.
En una sartén con abundante aceite caliente fría las milanesas hasta dorarlas, escúrralas sobre papel absorbente.
Corte el pan en rodajas y pincélelas con la manteca derretida, luego dórelas en el mismo grill donde cocino los vegetales hasta dorarlas levemente.
Presentación
Unte las rodajas de pan con la crema de lentejas, encima acomode los vegetales grillados, la milanesa y las hojas de lechuga.
