Receta de Samfaina con Queso de Oveja

Sabor Mediterráneo con Sole Nardelli por

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  • Aceite de oliva c/n
  • baguette (solo la miga) 1/3 unidad
  • Berenjena en cubos 1 unidad
  • Cebolla de figueres en cubos 1 unidad
  • Cuña de queso de oveja curado 1 Unidad
  • Diente de ajo picado 1 unidad
  • Agua 1/2 Taza
  • Guindillas aplastadas 2 Unidades
  • Morrón verde en cubos 1 unidad
  • Morrón rojo en cubos 1 unidad
  • Salsa de tomate frito 1 Taza
  • Tomate redondo maduro 4 Unidades
  • Tomillo y romero fresco c/n
  • Zucchini en cubos 1 unidad
  • En una olla poner a calentar un chorrito de aceite de oliva y rehogar el ajo sin que dore.
  • Agregar la cebolla, los morrones y una pizca de sal y dejar que se cocine a fuego medio, removiendo durante 5-7 minutos.
  • Rallar el tomate dejando solo sin rallar la piel e incorporar a la olla con los otros vegetales.
  • Agregar el agua, el tomate frito y la guindilla aplastada. Rectificar de sal y pimienta negra.
  • Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
  • Por otra parte, desmigar el pan y dorar en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva.
  • Emplatar la sanfaina con las migas crujientes por encima y lascas de queso de oveja.
  • Terminar con hojas de tomillo y romero.
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