- Mezclum de hierbas
- Estragón A gusto
- Hojas de perejil 10
- Sal y Pimienta A gusto
- Albahaca fresca 10 Hojas
- Hojas de apio 10 Unidades
- Ciboulette 10 Ramas
- Coulis de frambuesa 10 cc
- Aceite de oliva 3 cda.
- Aceto balsámico 1 cda.
- Varios
- Hojas de salvia fritas c/n
- Coloque los escalopes entre dos papel film y golpee.
- Luego coloque por encima las fetas de jamón y las hojas de salvia.
- Enrolle y cierre con un palillo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva en partes iguales caliente, selle los escalopes.
- Salsa
- En la misma sartén de cocción de los escalopes vierta el marsala y desglace.
- Agregue la crema junto con la salvia y deje reducir ligeramente.
- Condimente con sal y pimienta.
- Mezclum de hierbas
- Forme una vinagreta mezclando en un bowl el aceto junto con sal, pimienta y el coulis de frambuesa. Agregue el aceite de oliva y emulsione.
- Condimente antes de servir las hierbas previamente lavadas, con la vinagreta
- Armado
- Incorpore los escalopes reservados a la salsa y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con hojas de salvia fritas.
