Receta de Salmón a la Naranja con Boniato y Jengibre

Fácil y Resultón IX por

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  • Cortar el salmón en cuatro raciones.
  • Reservar fuera de la nevera.
  • Poner a derretir el azúcar con el zumo de naranja y de lima, la piel de la naranja, la salsa de soja, unos granos de pimienta rosa y una rama de tomillo fresco.
  • Dejar que hierva y retirar del fuego.
  • Sobre una rejilla colocar los trozos de salmón.
  • Debajo de la misma poner una bandeja con papel aluminio y agua.
  • Pintar los trozos de salmón con el almíbar de naranja y cocinar a 180ºC durante unos 8-10 minutos.
  • A mitad de la cocción, dar vuelta para pintarlos por todos los lados con el almíbar de naranja.
  • Cortar rodajas de boniato, con la piel o sin ella.
  • Dorar en sartén bien caliente con aceite, mantequilla, sal y pimienta.
  • Reservar hasta el momento de emplatar.
  • Hacer una crema con el jengibre, la mayonesa y el yogurt y pasar por un tamiz para que quede muy fina.
  • Emplatar el salmón con los boniatos y puntos de la crema de jengibre.
  • Decorar con totopos rotos y hojas verdes.
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