Sacher por Andrea Dopico

Preparación de la Receta

• Bizcocho
• Derretir el chocolate y la mantequilla.
• Batir las yemas y la mitad del azúcar, batir las claras y el resto de azúcar.
• Mezclar el chocolate con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.
• Añadir las claras de manera envolvente.
• Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190 ºC durante 15-20 minutos.
• Dejar enfriar y desmoldar.

• Cobertura
• Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo.
• Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Reservar esta ganache.
• En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado.
• Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante.
• Dejar enfriar.
• Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.
• Servir.