- Relleno
- Confitura de albaricoque c/n
- Bizcocho
- Derretir el chocolate y la mantequilla.
- Batir las yemas y la mitad del azúcar, batir las claras y el resto de azúcar.
- Mezclar el chocolate con la mezcla de yema, el cacao, la harina y la almendra en polvo.
- Añadir las claras de manera envolvente.
- Verter esta mezcla en dos moldes de 14 cm y hornear a 190 ºC durante 15-20 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cobertura
- Derretir el chocolate y mezclar con los 110 ml de nata hirviendo.
- Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Reservar esta ganache.
- En un cazo hervir el agua, el azúcar y el cacao en polvo, añadir los 60 ml de nata y verter sobre la ganache que habíamos reservado.
- Mezclar con una varilla hasta obtener una mezcla brillante.
- Dejar enfriar.
- Poner una capa de bizcocho y rellenar con la confitura de albaricoque, poner el otro bizcocho y napar con la cobertura.
- Servir.
