Rolls de Canela y Azúcar Negra

Aprende a preparar esta receta de Rolls de Canela y Azúcar Negra, por Mauricio Asta en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Sal 1 cdta
  • Azúcar 50 grs
  • Crema de leche 190 Gramos
  • Huevos 3 Unidades
  • Harina 620 Gramos
  • Levadura instantánea 2 y 1/2 cdas
  • Manteca 90 Gramos
  • Relleno
  • Manteca 225 Gramos
  • Azúcar negra 200 Gramos
  • Canela 2 cdas
  • Naranjas para su ralladura 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Hacer una corona con la harina y sal en la mesada y colocar en el centro crema de leche, manteca, huevos, levadura y unir los ingredientes.
  • Amasar hasta formar una masa lisa.
  • Armar un bollo y dejar levar por 1 hora.
  • Relleno y armado
  • Mezclar el azúcar con la canela.
  • Esparcir la manteca pomada sobre la masa descansada y estirada en forma de rectángulo de ½ cm de altura.
  • Espolvorear en toda la superficie el azúcar con canela y agregar la ralladura de naranja.
  • Arrollar y cortar piezas de 2 cm.
  • Disponerlas en una placa con papel manteca en la base.
  • Dejar leudar por 45 minutos y cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con el glasé.
  • Glasé
  • En un bowl mezclar azúcar impalpable, ralladura de naranja y queso crema.
  • Trabajar con espátula de goma hasta lograr una textura fluida.
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