Rollitos de Pescado

Preparación de la Receta

• Con un mixer, procesar las aceitunas negras, las anchoas, el ajo picado, las alcaparras, condimentando con sal y pimienta a gusto.
• Agregar también aceite de oliva poco a poco hasta lograr una pasta.
• Sobre una superficie de trabajo, salpimentar los filetes de lenguado a gusto y untar con la pasta de aceitunas negras.
• Enrollar los filetes untados y cerrarlos con un palillo. Reservar.
• Sobre una tabla, cortar la cebolla en pluma y cortar tanto la cebolla de verdeo como los puerros en rodajas.
• En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, las cebollas de verdeo y los puerros. Cocinar hasta transparentar.
• Agregar vino blanco, caldo de pescado e incorporar los rollos de pescado reservados. Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 10 minutos.
• Retirar, servir y disfrutar.