Receta de Rollitos de Pescado

Recetas de Familia por

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  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceitunas negras 2 tazas
  • Alcaparras 2 cdas
  • Caldo de pescado Cantidad necesaria
  • Cebollas de verdeo 3 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Filetes de anchoas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Lenguado fileteado 1 kg
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Puerros 3 Unidades
  • Con un mixer, procesar las aceitunas negras, las anchoas, el ajo picado, las alcaparras, condimentando con sal y pimienta a gusto.
  • Agregar también aceite de oliva poco a poco hasta lograr una pasta.
  • Sobre una superficie de trabajo, salpimentar los filetes de lenguado a gusto y untar con la pasta de aceitunas negras.
  • Enrollar los filetes untados y cerrarlos con un palillo. Reservar.
  • Sobre una tabla, cortar la cebolla en pluma y cortar tanto la cebolla de verdeo como los puerros en rodajas.
  • En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, las cebollas de verdeo y los puerros. Cocinar hasta transparentar.
  • Agregar vino blanco, caldo de pescado e incorporar los rollos de pescado reservados. Tapar y dejar cocinar a fuego mínimo por 10 minutos.
  • Retirar, servir y disfrutar.
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