Tomates Rellenos de Marisco
Rollito de Calabacín
Aprende a preparar esta receta de Rollito de Calabacín, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra c/n
- Boquerones en vinagre 16 Unidades
- Calabacín 2 Unidades
- Cebolla ponchada 90 grs
- Eneldo c/n
- Huevas de trucha 8 grs
- Pan tostado 8 Unidades
- Pimentón rojo asado 80 grs
- Pimiento verde frito 3 Unidades
- Sal c/n
- Vinagreta
- Sal c/n
- Tomate 150 grs
- Vinagre de jerez 30 grs
- Lima 1 unidad
- Guindilla 9 grs
- Cebolla de verdeo 20 grs
- Aceite de oliva virgen extra 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pincho
- Cortar el calabacín en láminas con la mandolina de 2 mm de grosor y lo marcar por ambos lados en la plancha o sartén.
- Debe quedar flexible y apenas tostado.
- Una vez fría la lamina de calabacín, rellenar con las verduritas y el boquerón.
- Enrollar.
- Presentación
- Sobre la tostada de pan, poner el rollito de calabacín.
- Aliñar con la vinagreta.
- Decorar con las huevas de trucha y eneldo.
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