Roles de Canela

Aprende a preparar esta receta de Roles de Canela, por Irving Quiroz en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 150 grs
  • Harina 1 Kilo
  • Huevo 200 Gramos
  • Leche 400 miliitros
  • Levadura en polvo 18 Gramos
  • Mantequilla 100 Gramos
  • Sal 15 Gramos
  • Glaseado
  • Extracto de vainilla 5 Gramos
  • Queso crema 400 Gramos
  • Leche evaporada 50 miliitros
  • Azúcar glas 150 Gramos
  • Relleno
  • Azúcar mascabado 120 Gramos
  • Canela en polvo 25 Gramos
  • Pasitas hidratadas 100 Gramos
  • Mantequilla fundida 80 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Formar con la harina un volcán en la mesa de trabajo, espolvoree alrededor la sal, en el centro colocar la levadura y azúcar.
  • Agregar los huevos incorporando poco a poco con la harina alternando con una parte de leche y amasar.
  • Añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que se despegue por completo de la superficie de trabajo.
  • Permitir un reposo en el refrigerador hasta que doble su volumen de 1 a 1 ½ hora.
  • Enharinar la mesa de trabajo ligeramente y formar con la ayuda de un rodillo un rectángulo regular de 1/2 cm de alto.
  • Untar mantequilla suavizada sobre la masa y espolvorear encima la mezcla de azúcar mascabado y canela, agregar pasitas, enrollar de manera regular hasta lograr un rollo largo, hacer cortes de lo ancho de tres dedos.
  • Colocar cada pieza con el caracol hacia arriba en molde engrasado con mantequilla y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de hornear.
  • Hornear a 170°C. Durante 25 minutos.
  • Glaseado
  • Acremar el queso crema, azúcar glas, leche evaporada y el extracto de vainilla.
  • Una vez fríos los roles, untar en la parte de arriba.
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