Riñoncitos con Arroz

Aprende a preparar esta receta de Riñoncitos con Arroz, por Marcela Lovegrove en elgourmet

Ingredientes

  • Riñones 2 Unidades
  • Aceite c/n
  • Arroz blanco cocido 400 grs
  • Avellanas tostadas 100 grs
  • Cebolla picada 1 unidad
  • Fécula de maíz 1 cda
  • Vino tinto 1/2 Taza
  • Manteca c/n
  • Mostaza 2 cditas.
  • Agua fría 1/2 Taza
  • Perejil picado c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Partir los riñones al medio de manera transversal y remojarlos en agua con un puñado de sal gruesa y un chorro de vinagre durante 60 minutos.
  • Escurrir y cortar en cubos.
  • En una cacerola con aceite y manteca rehogar cebolla hasta transparentar.
  • Agregar riñones, condimentar con sal y pimienta.
  • Tapar y cocinar por 5 minutos.
  • Añadir vino tinto, mezclar, tapar y continuar la cocción por otros 5 minutos.
  • En un recipiente, disolver la fécula en el agua, incorporar mostaza y agregar a la cacerola con los riñones.
  • Cocinar hasta que rompa hervor y los líquidos espesen.
  • Armado
  • Servir en una fuente los riñones con su salsa y en otra fuente el arroz con avellanas.
  • Espolvorear ambas preparaciones con perejil picado.
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