Costilla de cordero
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Moderado
60 min.
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- Para Marinar de Cordero
- Pimienta negra c/n A gusto
- Romero c/n A gusto
- Ralladura de limón 1 unidad
- Cordero (costillas) 12 Unidades
- Aceite de oliva c/n A gusto
- PARA MARINAR EL CORDERO
- Retirar el exceso de grasa de las costillitas y condimentar con ralladura de limón, pimienta, romero y aceite de oliva, reservar.
- Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
- Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de cebolla por encima
- ADEREZO PARA CORDERO
- En una olla pequeña cocinar con aceite cebolla rallada, ajo, jengibre por unos minutos.
- Agregar kétchup, gouchujang y unir.
- Añadir salsa de soja, vinagre de arroz, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
- PICKLES
- En una olla llevar a fuego vinagre, azúcar y agua.
- Agregar semillas de hinojo, coriandro, cardamomo, laurel y anís.
- Al romper hervor incorporar cebolla morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.
