Capelettis de Queso de Cabra
Ribs de cerdo con tortillas de batata
Aprende a preparar esta receta de Ribs de cerdo con tortillas de batata, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Ribs
- Cebolla 1/2 Unidad
- Salsa barbacoa cantidad necesaria
- Agua Cantidad necesaria
- Rúcula cantidad necesaria Hojas
- Puerro 1 Unidad
- Apio 2 Tallos
- Tomillo fresco Cantidad necesaria
- Ribs de cerdo 2 Kilogramos
- Zanahoria 2 Unidades
- Tortillas
- Batatas 4 Unidades
- Harina 4 cdas.
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Huevos 2 Unidades
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Cebollas De Verdeo 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una bandeja para horno, colocar el apio, las zanahorias, las cebollas y el puerro, todos cortados grosso modo.
- Agregar las ribs, condimentar con sal a gusto y cubrir con agua. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno fuerte por 80 minutos.
- Una vez cocidas, trasladar a una plancha con aceite de oliva y dorar de ambos lados. Cuando se doren, dar vuelta y pincelar con salsa barbacoa.
- Para las tortillas, rallar las batatas -previamente hervidas- y colocarlas en un tazón.
- Agregar los huevos, la harina, la cebolla de verdeo, sal a gusto y mezclar bien.
- Con las manos, dar forma de pequeñas tortitas y echarles pan rallado por toda la superficie.
- En una sartén con aceite de oliva, cocinar las tortillas de ambos lados.
- Servir las tortillas de batata junto con las ribs doradas y caramelizadas.
- Condimentar con tomillo fresco y decorar por arriba con hojas de rúcula.
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