Receta de Red Velvet Cake

Repostería con Anna Olson por

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  • Para el glaseado:
  • Azúcar impalpable tamizada 4 Tazas
  • Extracto de vainilla 1 y 1/2 cdita.
  • Manteca a temperatura ambiente 1 Taza
  • Queso crema a temperatura ambiente 1 y 1/2 Paquete
  • Precalentar el horno a 180° C.
  • Enmantecar dos moldes cuadrados de 20 cm y forrar con papel manteca de manera que llegue hasta los lados también.
  • Batir la mantequilla con una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, hasta que esté suave.
  • Añadir el azúcar y batir hasta que quede suave y esponjosa.
  • Agregar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición.
  • Agregar la vainilla.
  • Tamizar  en otro bol todos los ingredientes secos : la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
  • Añadir esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina.
  • Revolver el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añadir esto a la mezcla de la torta batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme.
  • Verter la mezcla en los moldes preparados y nivelar.
  • Llevar la preparación al horno unos 35 minutos o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio.
  • Dejar enfriar los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos.
  • Sacar para que se enfríen completamente.
  • Glaseado
  • Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa.
  • Batir el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave.
  • Añadir el azúcar impalpable en 2 adiciones.
  • Comenzar batiendo a baja velocidad e ir aumentando.
  • Agregar la vainilla.
  • Armado
  • Colocar la primera capa en un plato y colocar una generosa de crema en la parte superior.
  • Tapar con una segunda capa de bizcocho y untar más glaseado por encima y por los lados. Para darle efectos de remolino, ayudarse con una espátula y luego dejar enfriar durante al menos 2 horas antes de cortar para servir.
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