Calentao Paisa
Ravioles de cerdo, rellenos de bocadillo y queso
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de cerdo, rellenos de bocadillo y queso, por Federico Trujillo en elgourmet
Ingredientes
- Para la ensalada de pimientos
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Pimiento verde 1 Unidad
- Perejil 1 Puñado
- Sal Cantidad necesaria
- Vinagre blanco 4 cdas.
- Jalapeño 1 Unidad
- Azúcar Una pizca
- Cilantro 1 Manojo pequeño
- Aceite de oliva 1 Chorrito
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Para los Raviolis de Chuleta
- Pan rallado Cantidad necesaria
- Palillos de madera Cantidad necesaria
- Aceite neutro para freír Cantidad necesaria
- Harina Cantidad necesaria
- Panela 50 g
- Jugo De Limón 2 Unidades
- Lomo de cerdo 500 g
- Sal Cantidad necesaria
- Huevos 3 Unidades
- Queso fresco 200 grs.
- Bocadillo 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para los Raviolis de Chuleta :
- Cortar finas lonjas de lomo de cerdo, retirar el exceso de grasa.
- Darle forma con martillo y palote.
- Marinar con un puñado de panela, jugo de limón en cantidad necesaria y sal.
- En una lonja de cerdo colocar el relleno de bocadillo y queso fresco, tapar con otra lonja de cerdo y cerrar con palillos.
- Rebozar con harina, huevo y pan rallado.
- Llevar al congelador por 30 minutos.
- Freír hasta dorar en abundante aceite.
- Retirar los palillos antes de servir.
- Para la ensalada de pimientos :
- Picar pimientos rojos, amarillos y verdes en brunoise.
- Picar finamente cantidades iguales de perejil y cilantro.
- Mezclar todo en un bol.
- Sazonar con un poco de vinagre, una pizca de azúcar, un jalapeño finamente picado y terminar con un chorrito de aceite de oliva.
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