- Para comenzar, en una sartén con aceite, marcamos el lomo de rape salpimentado y reservamos.
- Luego, en esa misma sartén, doramos la cebolla picada con el pimiento y el ajo.
- Cuando estén tiernos, añadimos el tomate cortado y los piñones. Rehogamos bien, mojamos con el coñac y flambeamos.
- Volvemos a colocar el pescado en la sartén y lo dejamos durante unos minutos a fuego muy suave.
- Servimos.
