Receta de Ragout de osobuco

Fácil y resultón por

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  • Para comenzar, en una olla bien caliente con un chorrito de aceite, doramos la carne por los dos lados.
  • Por otro lado, en una sartén con aceite, llevamos a fuego muy lento todas las cebollas cortadas, excepto una, y el pimiento cortado en juliana. Condimentamos con los pimentones y la sal.
  • Cuando la carne esté dorada, añadimos una cebolla cortada, el ajo, el laurel, la pimienta y el vino tinto.
  • Una vez que el alcohol haya evaporado añadimos el caldo, tapamos y cocinamos durante 90-120 minutos.
  • Pasado este tiempo, colamos los caldos de cocción y reservamos.
  • En una sartén caliente, disponemos el azúcar. Cuando empiece a transformase en caramelo, añadimos el aceto balsámico y el caldo de cocción que habíamos colado. Revolvemos hasta conseguir una salsa espesa y brillante.
  • Para terminar, hacemos un colchón con las verduritas y disponemos encima la carne.
  • Regamos bien con la salsa de caramelo, decoramos con el tomillo y servimos.
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