- Mazapán
- Mezclar la almendra con el azúcar glas y las claras de huevo hasta obtener una masa suave que podamos extender fácilmente.
- Agregar el colorante verde hasta obtener el tono deseado y un poco amarillo.
- Reservar.
- Crema Pastelera
- En una olla calentar la leche, la nata, la vainilla, la maicena y el azúcar.
- Añadir las yemas de huevo y cocinar a fuego lento hasta formar una crema.
- Retirar del fuego y echar la mantequilla.
- Tapar con papel film y reservar en el frigorífico.
- Bizcocho
- Batir los huevos con el azúcar.
- Incorporar a continuación los dos tipos de harina, la levadura, la sal y mezclar hasta obtener una mezcla bien amalgamada.
- Añadir a las claras batidas con mucho cuidado que no baje la mezcla.
- Dividir la mezcla en tres partes y depositar en moldes de 18 centímetros que hemos forrado en el fondo con papel de hornear.
- Hornear unos 20-30 minutos hasta que quede bien cocidos.
- Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
- Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
- Reservamos para el montaje.
- Armado
- Proceder colocando una base de bizcocho y pintando la superficie con mermelada de frambuesa.
- Sobre la mermelada poner una fina capa de crema pastelera.
- Repetir el proceso con la siguiente capa de bizcocho ; mermelada y crema pastelera.
- Para finalizar cubrir en su totalidad con la nata montada.
- Extender el mazapán con un rodillo. Para ayudarr espolvorear con azúcar glas hasta obtener una lámina muy fina.
- Una vez obtenido el tamaño adecuado cubrir totalmente la torta.
- Para finalizar poner algunos adornos y espolvorear con azúcar glas.
- Reservamos en frío antes de consumir.
