Receta de Postre Rogel

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • Masa
  • En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol.
  • Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar.
  • Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche.
  • Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm.
  • Cocinar en horno a 180° C por 8 minutos cada una de las masas.
  • Armado
  • Colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos).
  • En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete.
  • Decorar con aros finos de chocolate.
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