90 min

Postre De Peras

Aprende a preparar esta receta de Postre De Peras, por Diego Gera en elgourmet

Ingredientes

4
  • Crema  300 Gramos
  • Huevos 2 Unidades
  • Fécula de maíz 50 g
  • Harina de almendras 130 Gramos
  • Jengibre 4 rodajas.
  • Anís estrellado 4 Unidades
  • Peras 4 unidad
  • Sal 1 Pizca
  • Azúcar 140 g
  • Azúcar 1 kg
  • Canela 1 Rama
  • Yemas 2 Unidades
  • Agua 3 Litros

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Realizar en una olla amplia un almíbar con el azúcar y el agua.
  • Cortar en mitades las peras y retirarles las semillas.
  • Colocar las mitades de peras en el almíbar, agregar canela en rama, jengibre en láminas y anís estrellado y cocinar por 10 minutos aprox. (cocidas pero firmes). Dejar enfriar en el jugo de cocción.
  • Mezclar en un bowl huevos, yemas, azúcar y revolver con batidor hasta integrar.
  • Agregar crema, sal y unir.
  • Incorporar fécula de maíz, harina de almendras y mezclar hasta integrar.
  • Acomodar las peras en un molde circular de vidrio o porcelana enmantecado y enharinado escurridas de manera concéntrica y verter la preparación de huevos.
  • Cocinar en horno a 180ª grados por 35 minutos.
  • Dejar entibiar y servir en porciones con crema batida, azúcar impalpable y almendras fileteadas tostadas por encima.
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