Polpete ubriache (Albóndigas al vino tinto)

Aprende a preparar esta receta de Polpete ubriache (Albóndigas al vino tinto), por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Albóndigas
  • Sal A gusto
  • Carne De Cerdo Picada 250 g
  • Vino tinto 1 Taza
  • Ajo 1 Diente
  • Leche 1/2 Taza
  • Pan del día anterior 100 g
  • Perejil 1 cda.
  • Mostaza En Polvo 1 cdita.
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Carne de ternera picada 250 g
  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot 2001  
  • Polenta
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Agua 3 Tazas
  • Harina de maíz 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Albóndigas
  • Recorte la corteza del pan, corte la miga en cubos y remoje con leche.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • En un bowl disponga las carnes picadas, la mostaza, el pan remojado, sal, ajo y perejil.
  • Mezcle hasta formar una pasta homogénea.
  • Tome porciones de la pasta de carne y forme las albóndigas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las albóndigas.
  • Tape la sartén y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Agregue el vino y deje reducir a la mitad.
  • Polenta
  • En una cacerola lleve el agua a hervor con la sal.
  • Agregue la harina de maíz y revuelva hasta que espese.
  • Vierta en una placa y deje enfriar hasta que tome consistencia.
  • Corte medallones de polenta y dore ambas caras en el grill caliente previamente aceitado.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un medallón de polenta y encima sirva las albóndigas con el jugo de cocción.
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