Pollo Tandori con pan naam y arroz basmati

Preparación de la Receta

• Limpie bien las pechugas de pollo.
• En un bowl coloque la cúrcuma, coriandro, semillas de comino, nuez moscada, canela, masala y comino en polvo, incorpore jengibre rallado, yogurt natural y los dientes de ajo machacados, mezcle bien y luego cubra las pechugas de pollo, pínchelas con un tenedor para que los condimentos entren dentro, tape el recipiente con tapa o papel film y reserve en la heladera durante aproximadamente 8 a 10 horas.

• Pan naam
• Coloque en un bowl la harina y sal, mezcle y realice un hueco, incorpore la levadura, azúcar, aceite neutro, yogurt natural y agua, comience a unir de adentro hacia fuera y luego amase sobre la mesada hasta conseguir una masa blanda y homogénea, forme un bollo, úntelo con aceite y deje reposar en un lugar calido durante 2 a 3 horas, hasta que duplique su volumen.

• Arroz basmati
• En una olla caliente con aceite de oliva selle los granos de arroz, luego cubra con el agua y añada el lemon grass y las hojas de laurel, una vez que rompa hervor tape la olla y termine la cocción a fuego lento.

• Curry casero de especias
• Coloque en un recipiente hojas de cilantro, los dientes de ajo pelados y enteros, el chile rojo picante, jugo de limón, coco rallado, azúcar, pimienta y sal, procese luego con un mixer hasta obtener una pasta.

• Armado
• Transcurridas las horas de maceración del pollo retire de la heladera y en una sartén bien caliente con aceite de oliva séllelas a fuego máximo de ambos lados, cuando las de vuelta incorpore la leche de coco, luego termine la cocción a fuego mínimo para que las pechugas se cocinen por dentro. Terminada la cocción deje reposar unos minutos y luego corte las pechugas en rodajas.
• Tome pequeñas porciones de la masa, con las manos, de forma circular luego estire con un palo de amasar hasta lograr un círculo fino de 18cm de diámetro aproximadamente.
• En una sartén de hierro caliente cocine los panes de ambos lados hasta dorarlos levemente, resérvelos dentro de un paño para que no se sequen.

• Presentación
• Sirva en un plato una pechuga en rodajas, una porción de arroz basmati y el curry casero de especias, acompañe con un pan naam.
• Decore con gajos de lima.