Ensalada de trigo y maíz
Pollo relleno con cous cous
Aprende a preparar esta receta de Pollo relleno con cous cous, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Cous cous 1 Taza
- Cebolla 1 Unidad
- Tomillo A gusto
- Sal y pimienta A gusto
- Coriandro 1 cdita.
- Pasas de uva 2 cda.
- Ajo aplastado 3 Dientes
- Castañas 50 g
- Manzana verde 1 Unidad
- Manteca 1 cda.
- Jugo de naranja 1/2 Unidad
- Naranja 1/2 Unidad
- Semillas de girasol 1 cda.
- Romero A gusto
- Salvia A gusto
- Ralladura de naranja 1/2 Unidad
- Pollo 1 Unidad
- Guarnición
- Salvia A gusto
- Remolacha amarilla grande 1 Unidad
- Sal y pimienta negra A gusto
- Romero A gusto
- Zanahorias baby 4 Unidades
- Echalottes 10 Unidades
- Remolacha baby 4 Unidades
- Ajo 4 Dientes
- Canela en rama 1/2 Unidad
- Nabo baby 4 Unidades
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Apionabo 2 Unidades
- Cebolla colorada 1 Unidad
- Tomillo A gusto
- Nabos 8 Unidades
- Sal gruesa A gusto
- Limón 1 Unidad
- Puerro baby 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa del pollo y despegue las pechugas de la piel.
- Deje que tome temperatura ambiente.
- Pique las castañas.
- Pele la cebolla y pique.
- Pique parte del romero el tomillo y la salvia y reserve el resto.
- Retire las semillas de la manzana y corte en cubos.
- Guarnición
- Corte los nabos en cuartos.
- Pele los apionabos y corte en gajos.
- Corte la remolacha en gajos.
- Pele la cebolla y corte en cuartos.
- Exprima el limón y corte en cubos.
- Corte la manteca en cubos.
- Pique parte del romero el tomillo y la salvia.
- Coloque todos los ingredientes en un bowl, condimente con sal pimienta y mezcle.
- Retire las hojas del puerro la zanahoria nabo y la remolacha baby. Reserve ambas.
- Armado
- Coloque el cous cous en un bowl y humedezca con agua.
- Agregue las castañas, las papas, las semillas de girasol, el coriandro, la cebolla, el ajo, la manzana, la ralladura, el jugo de naranja, romero, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezcle.
- Coloque entre la piel del pollo y las pechugas la salvia, el romero y el tomillo reservados junto con la manteca.
- Rellene el interior con la mezcla anterior.
- Coloque media naranja para que no salga el relleno y cierre con la piel.
- Condimente con sal y pimienta.
- En una placa de horno con aceite de oliva, coloque el pollo y por los costados la guarnición, lleve al horno a 200ºC, 20 minutos antes de terminar la cocción agregue los vegetales baby con el resto del relleno (si sobro) y termine la cocción.
- Realice una ensalada con las hojas reservadas de los vegetales baby y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
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