Pollo horneado con miel e hierbas

Preparación de la Receta

• Marinada
• Coloque en un recipiente amplio y resistente al calor el vino blanco junto con la salsa inglesa, miel, mostaza de dijón, tomillo, laurel, romero, sal, pimienta negra y aceite vegetal, bata bien.

• Ratatouille
• Ase a fuego directo los pimientos y las berenjenas.
• Una vez que las berenjenas estén tiernas corte por la mitad y retire la carne desechando la piel. Coloque la carne de la berenjena picada en un recipiente junto con el ajo y el perejil picado, sazone con sal y pimienta.
• Una vez que la piel del pimiento este completamente quemada lave con agua hasta retirarla por completo.
• Corte al medio, retire las semillas y las nervaduras y luego corte en dados.
• Corte los cachetes de los zucchinis con su piel en dados.
• Pele las cebollas y corte en dados.
• Pele y machaque totalmente los dientes de ajo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee le zucchini hasta dorarlo, retire y reserve.
• En la misma sartén caliente con aceite saltee las cebollas espolvoreadas con tomillo durante 5 minutos y luego agregue el pimiento, cocine hasta dorar las cebollas. Retire y reserve junto con los zucchinis.
• En la misma sartén caliente con aceite saltee los dientes de ajo machacados, una vez dorados levemente añada el vino blanco junto con la pasta de tomate, mezcle y una vez evaporado el vino agregue las verduras salteadas anteriormente, sazone con sal y pimienta y cocine unos minutos mas.

• Barniz
• Mezcle en un recipiente la salsa de soja junto con la miel.

• Armado
• Coloque dentro de la marinada los muslos de pollo, cubra con papel aluminio y cocine en horno a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
• Coloque en una olla el vino tinto junto con la marinada del pollo y deje reducir a fuego medio
• Pinte el pollo con el barniz y lleve nuevamente a horno durante 15 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva en un plato un timbal de ratatouille, encima coloque una cucharada de puré de berenjenas con ajo y perejil, una porción de pollo y salsee con la reducción de vino tinto con la marinada.