Pollo frito con papas chips

Aprende a preparar esta receta de Pollo frito con papas chips, por Omar Pereney en elgourmet

Ingredientes

  • Leche 750 cc
  • Harina 4 Tazas
  • Papas 4 Unidades
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Paprika 2 cdas.
  • Jugo De Limón 1/2 Unidad
  • Yogurt Natural 250 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Almidón de maíz 1 Taza
  • Ajo En Polvo 1 cda.
  • Estragón 1 cda.
  • Pollo 1 Unidad
  • Mayonesa
  • Perejil picado 1 cda.
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Agua 1 cda.
  • Aceite neutro 250 cc
  • Mostaza de Dijon 1 cda.
  • Sal A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Troce el pollo en aproximadamente 10 piezas y quite la punta de las alas.
  • En un bowl coloque la leche junto con el yogurt y el jugo de limón, sazone con estragón, el ajo en polvo, una cucharada de páprika, pimienta negra recién molida y sal, mezcle bien y luego incorpore las piezas de pollo, deje macerar dentro de la heladera durante 3 horas.
  • Mezcle la maicena junto con la harina, la páprika restante, sal y pimienta, luego pase las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la harina.
  • Pele las papas y córtelas en finas rodajas, colóquelas en un bowl con abundante agua fría para quitar el almidón y luego séquelas con papel absorbente.
  • Mayonesa
  • En un bowl coloque la yema de huevo, la mostaza, agua y sal, bata continuamente mientras incorpora en forma de hilo el aceite hasta emulsionar, por ultimo agregue el perejil picado, mezcle y reserve.
  • Armado
  • En una olla con abundante aceite caliente fría las piezas de pollo hasta dorarlas completamente.
  • En otra olla con abundante aceite caliente fría las papas hasta dorarlas, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las piezas de pollo fritas y acompañe con las papas fritas. Condimente con la mayonesa.
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