- Jugo de limón 50 cc
- Sal y Pimienta A gusto
- Pollo 1 Unidad
- Varios
- Morrón rojo 1/2 Unidad
- Huevo duro 1 Unidad
- Morrón Verde 1/2 Unidad
- Hierbas frescas
- Tomate 1 Unidad
- Castañas en almíbar
- Deshuese el pollo, por el cogote, deje las patas y las alas con hueso y condimente con sal y pimienta.
- Relleno
- Corte el pan en cubos pequeños.
- Pique el jamón cocido.
- Pique las castañas en almíbar.
- Bata los huevos.
- Pele y corte la manzana en cubos pequeños, agregue una pizca de sal y mezcle.
- En una olla con manteca, dore el pan, agregue la leche fría y tape. Deje que absorba el líquido.
- Retire del fuego y agregue el jamón cocido, las castañas en almíbar, la manzana, la ralladura de limón, los huevos y la harina.
- Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.
- Armado
- Coloque, el relleno dentro del pollo por la parte de la cola, cosa, la parte de la cola y el cogote.
- Ate con un hilo, rodeando todo el pollo.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque el pollo condimente con sal y pimienta a gusto, rocíe con jugo de limón.
- Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproximadamente. Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego en rodajas.
- Ensalada de arroz
- Pele y corte la manzana en tiritas.
- Pele y corte la naranja en tiritas.
- Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el queso roquefort en cubos pequeños.
- En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine el arroz, retire y pase por agua helada.
- Cuele y coloque en un bowl.
- Agregue el lomito ahumado, la manzana, la naranja y el morrón verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor. Reserve.
- En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el ajo, la crema de leche, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto.
- Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al arroz. Mezcle bien para incorporar todos los ingredientes.
