Receta de Pollo en Escabeche por Marcela Lovegrove

Recetas de Familia IV por

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  • Aceite 500 cc
  • Vinagre blanco 150 cc
  • Hierbas frescas c/n
  • Limón 1 unidad
  • Vino blanco seco 250 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Ajo 1 unidad
  • Pimienta negra en grano 1 cda
  • Pollo trozado en octavos 1 unidad
  • Tomate cortado al medio 1 unidad
  • Zanahorias cortadas en rodajitas 3 Unidades
  • En una sartén con aceite, dorar las presas de pollo de ambos lados ; salpimentar.
  • Colocar en una cacerola y agregar las zanahorias, la cebolla en pluma, el tomate, la cabeza de ajo a la mitad, las hierbas, la pimienta, el vinagre, el vino blanco y el aceite.
  • Salpimentar y tapar.
  • Dejar hervir hasta que el pollo esté cocido y la salsa haya reducido (60 minutos)
  • 10 minutos antes de terminar la cocción, agregar el limón.
  • Dejar enfriar y reservar en frío por una noche antes de servir.
  • Servir con ensalada de papas
  • Ensalada
  • Cortar las papas en cubos y hervir en agua con sal hasta que estén cocidas pero sin que se desarmen (10 minutos)
  • Escurrir y dejar enfriar.
  • En un bol mezclar la cebolla en pluma, pepinillos picados, mayonesa, mostaza dijon, ajo en polvo, ciboulette y agregar las papas.
  • Mezclar y condimentar con sal y pimienta.
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