Pollo con vegetales grillados

Preparación de la Receta

• Pechugas
• Retire las alas y deshuese la doble pechuga.
• Abra la doble pechuga al medio con un corte paralelo a la tabla.
• Separe las flores de bróccoli y cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.
• Escurra el bróccoli y pique groseramente.
• Corte los hongos en láminas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los hongos y los bróccoli, con sal y pimienta
• Fuera del fuego agregue la crema de leche.
• Salpimiente las pechugas, disponga encima el relleno y enrolle.
• En una fuente disponga el caldo caliente, el vino y las pechugas.
• Cocine en el horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.
• Retire la piel antes de servir.

• Aceite de tomillo
• En una cacerola sobre fuego bajo caliente el aceite con el tomillo.
• Deje reposar fuera del fuego hasta que baje la temperatura.

• Vegetales grillados
• Corte los zucchini en rodajas.
• Corte los pimientos en bastones anchos.
• Retire las capas externas del hinojo y luego corte en 3 partes.
• Corte los hongos en rodajas.
• Rocíe el grill caliente con aceite de tomillo y cocine los vegetales por ambas caras.
• Pincele los vegetales con aceite de tomillo durante su cocción y salpimiente.
• Disponga los vegetales en una fuente y condimente con ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva.

• Salsa
• Corte la cebolla de verdeo en rodajas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla de verdeo.
• Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
• Incorpore el caldo y lleve a ebullición.
• Procese, salpimiente y caliente antes de servir.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de pollo y los vegetales grillados en un costado.
• Rocíe los bordes del plato con la salsa.