Pollo con salsa de chocolate

Preparación de la Receta

• Pele y corte la cebolla en pluma.
• Corte los jitomates en trozos.
• Pique groseramente los chiles.
• Pele los plátanos y córtelos en rodajas al bies.
• En una sartén caliente tueste las semillas de ajonjolí solo unos segundos, retire y luego tueste los piñones.
• Corte los aguacates con piel en cuartos.

• Armado
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de aguacate saltee a fuego fuerte la cebolla, cuando comience a dorarse incorpore los jitomates y los chiles, cocine hasta que tomen un color dorado intenso, luego machaque y cuele. Incorpore a la salsa obtenida una taza de caldo de pollo y vuelque dentro de una sartén, cocine a fuego medio hasta que reduzca, luego retire del fuego, vierta dentro de un bowl y una vez que baje la temperatura incorpore el chocolate y la mantequilla, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundir el chocolate por completo, agregue la leche.
• En una cazuela de barro caliente con aceite neutro selle las patas y muslos de pollo con piel, una vez que la piel este bien dorada sazone con sal y agregue el resto de caldo de pollo de a poco.
• En una olla con aceite de aguacate fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en el plato de presentación una porción de pollo y salsee con la salsa de chocolate. Acompañe con rodajas de plátano y decore con el aguacate. Espolvoree con las semillas de ajonjolí y los piñones tostados.