Receta de Pollo con Cacahuetes y Yuca

Sabor a Perú por

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  • Cacahuate tostado y molido 100 g
  • Cebolla morada mediana 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Agua 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pasta de ajo cantidad necesaria
  • Pasta de ají panca 2 cdas
  • Pollo 1/2 Kilo
  • Yuca 1/2 Unidad
  • En una olla, calentar el aceite. Mientras colocar el pollo en trozos en un bol, salpimentar y mezclar. Incorporar el pollo a la olla y dejar dorar ligeramente.
  • Mientras, pelar la yuca y cortar en bastones. Colocar en una olla pequeña con agua. Dejar que hierva y cocinar 7 minutos. Por otro lado, picar la cebolla morada.
  • Retirar el pollo y reservar en un bol. Trasladar un poco del aceite utilizado para freír el pollo a otra olla y añadir la cebolla, el ají panca y la pasta de ajo.
  • Agregar enseguida las presas de pollo y los cacahuetes. Añadir el agua y un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio y bien tapado por unos 3 o 4 minutos más.
  • Retirar, servir en un plato y acompañar con la yuca frita.
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