Katsudomburi
1 h
Pollo al curry madsaman
Aprende a preparar esta receta de Pollo al curry madsaman, por Iwao Komiyama en elgourmet
Ingredientes
- Curry
- Semillas de pimienta blanca 1 cdita.
- Semillas De Comino 1/2 cda.
- Maní 1 Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Guindillas secas 2 Unidades
- Jengibre 1 Unidad
- Echalotte 1 Unidad
- Cáscara de lima 1 cdita.
- Semillas De Coriandro 1/2 cda.
- Leche de coco 3 cdas.
- Vainas de cardamomo 1/2 cda.
- Pollo
- Arroz jazmín cocido 1 Taza
- Azúcar negra 1 cda.
- Canela 1 Ramas
- Semillas De Sésamo A gusto
- Muslos de pollo 4 Unidades
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Cilantro picado 2 cdas.
- Caldo de pollo 1/4 Taza
- Salsa pescado tailandesa 1 cdas.
- Aceite neutro 3 cdas.
- Laurel 2 Hojas
- Cebolla 1 Unidad
- Papas 2 Unidades
- Jugo De Limón 1 cda.
- Leche de coco 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Curry
- Pele y pique los ajos, el echalotte y el jengibre.
- Muela las semillas de coriandro junto con las semillas de pimienta blanca, de cardamomo y comino.
- En un wok coloque las semillas molidas junto con las verduras picadas y la cáscara de lima. Lleve a fuego medio y tueste. Retire y coloque en una procesadora. Agregue la leche de coco, las guindillas secas y el maní, procese hasta formar una pasta.
- Pollo
- Deshuese el pollo y retire la piel. Corte en dados.
- Pele y corte la cebolla en cubos.
- Pele y corte las papas en dados.
- Pique la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro
- Armado
- En un wok con aceite neutro caliente selle el pollo unos minutos y agregue la cebolla. Luego añada el curry, la leche de coco, la canela y las hojas de laurel, mezcle y deje reducir.
- Luego agregue las papas, el azúcar negra, el caldo de pollo y la salsa de pescado, mezcle. Cocine unos minutos y añada el jugo de limón. Deje reducir.
- Coloque en un plato una porción de arroz junto con el pollo.
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