Receta de Pollo a la cazadora

La Cocina Simple de Julieta por

Pollo
6
Moderado
90 min.
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  • Machacar en mortero  romero con un puñado de sal gruesa.
  • Trozar el pollo en octavos, condimentar con la sal de romero, pasar por harina de arroz y dorar en olla con aceite de oliva, retirar de la olla y reservar.
  • Rehogar hasta ablandar  con aceite en la olla la cebolla en pluma, apio en aros, zanahoria en cubos y el ajo aplastado.
  • Añadir las piezas de pollo, extracto de tomates y vino tinto
  • Dejar evaporar el alcohol y añadir el purè de tomates.
  • Tapar y cocinar por 40 minutos.  
  • Agregar morrones asados en tiras, orzo y dejar cocinar por 5 minutos. Agregar un  poco de agua si es necesario.
  • Terminar con aceitunas verdes y perejil picado antes de servir.
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