Pollito de leche con vegetales rostizados

Preparación de la Receta

• Desgrase el pollito de leche y corte la parte final de las alas.
• Pele y pique los ajos.
• Pele y pique los echalotes.
• Pique las alcaparras.
• Pique el anís estrella.
• Deshoje el tomillo.
• En un bowl mezcle, el ajo, el echalotte, las alcaparras, el anís estrella, orégano, tomillo y el aceite de oliva.
• Cubra el pollo con la mezcla anterior.
• Corte la naranja en cuartos.
• Coloque la naranja dentro del pollo y ate las patas con un hilo de cocina.

• Vegetales
• Pele y corte la zanahoria en cubos.
• Pele y corte el puerro en cubos.
• Corte el apio en cubos.
• Pele y corte la cebolla en cubos.
• Pele y corte el nabo en cubos.
• En una placa para horno coloque los vegetales, rocíe con aceite de oliva y pimienta.
• Coloque encima el pollo y cubra con papel aluminio.
• Lleve al horno precalentado a 180° hasta cocinar.
• Retire el pollo y reserve envuelto en papel aluminio.

• Salsa de vino tinto
• En una sartén coloque los vegetales y el jugo de cocción del pollo.
• Agregue jugo de naranja, cuele y reserve los vegetales.
• Vuelva a colocar al fuego el caldo y agregue el vino tinto, deje evaporar el alcohol y condimente con pimienta, agregue la fécula de maíz y mezcle hasta disolver.

• Presentación
• Corte el tomate en rodajas.
• En una fuente coloque los vegetales reservados, las rodajas de tomate y el pollo por encima.
• Rocíe con la salsa de vino y decore con albahaca fresca.